色香味俱全一不小心爱上泰国菜(2)

3、另取锅，倒入少许沙拉油烧热，再放入1中的河粉以大火炒散后，加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘，再淋上步骤2的牛腩酱即可。
冬荫功汤
冬荫功汤
泰国最经典的菜品之一，在泰语中，冬荫指酸辣，功即是虾，合起来将就是冬荫功汤。
主料：基围虾，大蛤蜊，新鲜口蘑，番茄。
辅料：香茅(柠檬草)，青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。
做法：
1、洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7-8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。
2、虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。
3、起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。
4、再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香)
5、煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。
6、最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可，再加入些许香菜。

泰式香兰叶包鸡
泰式香兰叶包鸡
主辅料：鸡腿肉，泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉，泰国香兰叶，色拉油。
做法：
1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热，入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘，跟泰国甜辣酱蘸食即可。
泰式咖喱蟹
泰式咖喱蟹
主辅料：肉蟹、鸡蛋、油咖喱、洋葱、青椒、红尖椒、香葱、椰浆、鱼露、辣椒油、牛油、牛奶、盐、淀粉
做法：
1、洋葱、辣椒切片，葱切段。
2、螃蟹去壳，一分为四。
3、在螃蟹表面撒点盐，拌匀，撒上淀粉混合均匀。
4、锅中热油，放入螃蟹炸2分钟左右，盛起备用。
5、锅中留底油，再将牛油下锅烧融。
6、放入姜、蒜、洋葱、葱段炒香。
7、加入油咖喱炒匀炒香。
8、放入螃蟹一起炒制，再加入椰浆、牛奶、鱼露煮。