学几道能撑场面的“大菜”再也不用忍痛下馆

前几天，有几个老同学来叙旧，我请大家下馆子。总共才点了5道菜，就花了我457元，都快赶上我一个月的房租了。我的心在滴血啊，于是我痛定思痛，学几道能撑场面的大菜，再也不用被外面饭店坑了!
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
食材：虾适量、朝天椒7个、色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克
1、鲜虾剪去虾枪，在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断，挑出虾线。
2、把虾展开，用刀背顿一顿虾肉，用料酒，盐和少量糖腌制30分钟。
3、腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩
食材：牛腩500克、西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、花生油15克、食盐5克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、料酒10克、酱油10克、番茄酱10克
1、牛腩切成块，放入锅里，加入适量水，放入香叶、桂皮、八角、料酒，煮一个小时，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后将牛肉捞出，去掉调料不要。
2、土豆、胡萝卜切成块，西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，然后把西红柿去皮，切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
3、锅里放入适量油烧到七。成热，放入西红柿翻炒，加入番茄酱翻炒。