中国十大面条都有什么你知道吗？学会你也可(4)

锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内;下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟;加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀;大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟;下入面条，煮至再次沸腾;最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。
9. 昆山奥灶面
苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
做法：猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白;放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;放入高汤或者清水，水量没过材料https://wimgs.ssjz8.com/upload/1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可;另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
中国十大面条
10. 镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为江南的天下第一面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条

做法：准备好凉开水。一边煮面一边备好葱花。将煮好的面迅速过水至面温并控干。在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。感谢观看中国十大面条都有什么你知道吗？学会你也可，以上精彩文章由练字加盟http://www.sesfw.com提供分享！