中国十大面条都有什么你知道吗？学会你也可(2)

做法：准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沬。下入调料包大火烧幵，转小火煮至糾、时后捞出晾凉，切成小薄片备用。将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟两头对折，反复几次。擀成片，切成条，一根一根拉成面条。入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤。加入牛肉片、香菜。根据自己的喜好添加红油即可。
2.山西刀削面
刀削面的独特之处就在于一边你要用刀削，一边还要你举着面条，把面条一片一片的精准的削到锅里面，要注意面的厚度，大小，还要加入适量的臊子。
做法：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

3.四川担担面
担担面是属于川味的传统小吃，它的历史虽然不是很悠久，但是它的味道却可以撩到爱吃的你， 这样的面条也可以登得大雅之堂，因为它用秘制卤汁，加上劲道的面条，味道鲜辣，口感丝滑。
做法：用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
中国十大面条
4.河南烩面
河南有名的面条就是烩面，有別于其他的面条， 会面不是很细的，或者是较粗的，它是薄薄的片状，不仅美味，而且经济实惠，你可以添加不同的配料，牛羊肉都可以。
做法：烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。