“少女的酥胸”魅力让人情不自禁的法式甜点(2)

醒目的色彩
马卡龙之所以被受推崇，离不开它五彩缤纷的色彩魅力。如此醒目的外观，顷刻间就能俘获满满少女心。而成就这些绚丽色彩的幕后推手其实就是各式各样的食用色素。没有了这些色素，马卡龙的客观形象便大打折扣。
逆天的甜度
对于吃惯咸食的我们来说，对面马卡龙逆天的高甜度确实会有些心有余而力不足。这也是许多国人在初次品尝马卡龙后，只能以齁甜二子做无奈总结的归因。其实，国内的多数马卡龙已经尽量根据我们的口味，在甜度上做了适当改良。
只是，马卡龙甜的事实永远不会改变，因为马卡龙酥脆的饼身需要大量的糖份才能得以支撑。如果甜度不够，不论是在口感还是外形上都会失败。
昂贵的价格
马卡龙的昂贵价格，在于成本与工艺两方面。
昂贵的马卡龙
一是它本身使用的材料成本高。一般的甜点使用的多是低筋或高筋面粉，价格上比较为亲民。但制作马卡龙最基础的原料就是昂贵的杏仁粉。简单说，一袋同等质量的面粉和杏仁粉的差价就高达6至7倍!此外，用于为马卡龙添色的食用色素也是一笔不小的费用。再加上内馅的制作，黄油、奶酪、覆盆子、百香果...都是进口产品，价格自然下不来。

制作复杂的马卡龙
二是马卡龙的制作工艺相对复杂。比如蛋白霜的打发程度、面糊表面的晾干程度、还有烘烤时上下火的温度等等，牵一发则动全身。一个步骤略有偏差，整盘的马卡龙都将作废。因此才有人说，即便是法国甜品界的大师也未必能保证每次做马卡龙都能成功。
这一切都决定了马卡龙只能是走高端路线的宿命。
食之对 味才对
通常情况下，新鲜做好的马卡龙饼身比较脆硬，最好能先将其放入冰箱冷藏一晚上，等内馅里的部分水分释放到了饼身后，也就是饼身吸潮的用意，再把马卡龙从冰箱里拿出来回温一下就可以食用。
满满春意
对于这款内外兼具的甜点，少女们对其情难自禁也再正常不过了，毕竟马卡龙的满满春意，缤纷颜色也正是这怀春时节最为应景的搭配。感谢观看“少女的酥胸”魅力让人情不自禁的法式甜点，以上精彩文章由APP开发http://www.dcyz2016.com提供分享！