沙漠之星——卡扎菲的秘密（）(10)

“不是的，”陈州说，“29号那天，我也没见到她。”
接着，他继续讲述自己的故事。
那天热嘉收了饭菜，说叫我等下，她将饭菜送进屋子，回站在院子里，悄悄说：陈州，你做的饭菜还是不错的，妮尔麦其实有很严重的厌食症......我说：哦，难怪上次见她面色有点不太好。热嘉说：是啊，但你做的东西，她还是能吃一点的，她平时很得大校喜欢，因为吃得太多，曾经胖过一阵子，好胖好胖，后来吃太多，对食物反胃，得了厌食症，又瘦下来了，但现在也麻烦了，她瘦得跟小马驹一样了，大校也不太来找她了，她说自己吃过什么意大利菜、法国菜、秘鲁菜，西班牙菜，那是嘴硬呢，一样都吃不下去，就你的菜她会吃一点点。
热嘉又说，你有没有什么特别好吃的，妮尔麦是好了一点点，但还是吃得太少。
我回去就想，我们潮汕到底什么东西最好吃呢，想来想去想不通，打电话问师傅，师傅说，最朴素的东西最好吃，当然是我们大潮汕的手打牛肉丸啦。你要精选上乘的黄牛腿肉，不能用水牛肉，剔去牛肉膜、牛筋，切小块反复捶打，现在都是用机器在打了，很少手打了，手打力道跟机器不一样的，出来的味道也不一样，手打太慢了，现在没有人用心做了，你用心做出来的牛肉丸，就是我们潮汕最好吃的东西。

我觉得师傅说得对，现在没有人做这么低效的美食了，真正好吃的食物，是要用心去做的，手工确实很慢，但出来的都是精品。我就下定决心，认认真真为妮尔麦做一回手打牛肉丸。
那几天我不再给妮尔麦送饭，我已经不再关心能不能拿到那串项链，只关心妮尔麦能不能吃好。我专心在厨房研究牛肉丸，将牛肉打成牛肉酱极耗体力，至少要敲打1400次，我每天练习，打得汗透衣衫，牛肉的香肉才锁得住，之后我又反复测试，在牛肉里面加精盐、生粉、胡椒粉、食用油、蒜蓉粒、鸡精等等再打，但总觉得不够弹滑，又打电话去打扰师傅，师傅年纪大了，对我耐心还不错，又解释说还要再加少许淀粉、冰水、小苏打粉，肉的粘质才会更强，肉酱抓起来不会掉。
我反复测试比例，牛肉丸终于做得弹性十足。
但不知道为什么，连续做了好多次，总是味道不够好，没有我以前吃过的一流牛肉丸的味道。那时候我已经三天没给妮尔麦送饭了，心里十分焦虑，急得在厨房里摔了锅铲，无奈之下又去求师傅。师傅在电话那头也想了好久，问过我做牛肉丸的诸多细节，感觉都对，问了半天，师傅猛地想起来，问我牛肉在哪买的？我说在的黎波里的市场，师傅说牛肉是冰鲜的吧，我说是。师傅说那就对了，好的牛肉丸，从屠牛到做成丸子上桌，不要超过六个小时，否则牛肉会排酸变硬，我们潮汕菜的精髓，就是在“鲜美”两个字，一定要鲜，才够美。