家宴必上之菜读后感摘录(28)

前年，我随团到新疆慰问我市的援疆干部，接待我们的州县领导的热情劲是可以想像到的。新疆人待客的一般是三招：一是喝酒，二是烤羊，三是歌舞。他们喝酒的风俗独特、敬酒的名目繁多。见到你要喝“下马酒”；送别时要喝“上马酒”；席间要喝“哈达酒”、“献歌酒”、“王爷酒”等说不清，反正想出一切是的、不是的理由要客人喝好、喝醉、喝倒。特别是当他们用“为民族大团结干杯”、“为新疆与内地心连心干杯”……。这类情真意切、感人肺腑而又“上纲上线”的话题给你敬酒，你当然要喝。新疆人的晚宴时间特别长，往往可以从傍晚喝到凌晨。那次，县里的“四大家”领导晚八点不到就将我们请到了他们的森林公园，宰杀了“童子羊”，座进了放大了的“蒙古包”，酒宴就算开始了。叙旧谈今，讲情话友，唱歌跳舞，交杯换盏不知不觉就喝到了凌晨。我当时是一半清醒一半醉地被他们扶回了宾馆，这可能就是主人尽心后想要的状态吧。
现在人近五十，久经（酒精）考验后，我算是悟出了一点酒道。
酒不能不喝。
中国人的酒文化源远流长。酒是中国人热情好客的标志；是一种待客的礼遇；是宴请的最佳饮品；是交际的桥梁纽带。无论达官显贵，还是平民百姓你很难拒绝这一事实；无论是国宴、家宴，还是朋友聚宴，真可谓“无酒不成宴”。有宴必有酒，有酒你不喝，肯定不太好。你是主人你不喝，别人会说你不盛情、你吝啬；你是客人你不喝，别人会认为你不爽、瞧不起人；你是领导你不喝，别人会说你清高、不亲民；你是下级你不喝，别人说会说你不懂板、不识抬举。一千个理由的推诿、客套，不如说一个字“喝！”一喝解千结，一喝宾主欢。我这里说的"不能不喝”,是指逢酒宴,你要有所“表示”，不要轻易地拒绝别人敬酒、劝酒的好意，尽到心情，能喝多少喝多少。不喝你可能对不起亲戚朋友，你可能失掉亲戚朋友，你可能丧失很多商机，你还可能少了很多转折的机遇。
酒不能滥喝。
有些人嗜酒如命，有请就到，有酒就喝，喝酒必醉，醉必失态，这样肯定不好。一日三餐能喝酒，半斤八两不上头的这类酒仙、酒圣、酒鬼我说不清楚。就一般而言，不能有酒就喝，如类似“鸿门宴”的酒宴，那酒就有点“1059”味道，弄不好要中毒吃亏的，这种酒宴要尽量推诿。无论是那种人、那种场合喝酒，要尽量少喝，不要喝过头、喝醉。常言道：“酒是穿肠的毒药”、“酒场英雄无好果”，喝多了、喝醉了损伤的是自己的身体。如果你不得已可能要喝过头，那你必有超强的承载力或忍耐力，千万不要“现场直播”吐酒，这是极为丢人谄眼的"事。特别是喝过头后有哭闹无常、行横讲狠、撒泼装疯之丑态的，那你千万要把持住自己，适可而止。上述行为统称酒德不好。长此以往你就相形见秽，就有失人格、尊严，别人会瞧不起你的。