1974年与村上春树的彼得猫相遇（Mori Mori Kids）(4)

然后讲座（lecture）就开始聊业务了。教了我们咖啡的制作方法、三明治的备料和制作步骤、那个年代十分少见的天然奶酪的切割方法、酒类兑水的方法（水割，洋酒的花式喝法）等。还有就是擦干咖啡杯托的时候，不能将杯托叠在一起同时擦拭，而要一个一个杯托擦过来。很多咖啡店都是叠在一起擦拭的，楼上的“寺咖屋”也是如此。但村上夫妇这样规定也是有说法的。因为叠在一起擦拭会发出瓷器碰撞的声音，客人们选择来爵士酒吧，是为了听音乐而来，这声音与爵士酒吧是不相称的，会干扰客人听音乐。真是想的颇为周到。
再然后就是教授两个注意事项。第一是，咸牛肉罐头三明治的材料——利比Libby's（美国进口咸牛肉速食罐头品牌）罐头的开罐注意事项。从经验上来说，如果被这个罐头的开口弄伤手会很严重，所以要特意教授。第二个是碎冰锥的使用方法。碎大的冰块倒没什么，冰块变小后，操作人员会把小一些的冰块拿在左手，用碎冰锥去继续凿，这时候务必注意右手要握住碎冰锥把手靠下的部分（更稳更好控制），并且左手手掌要抵好那块冰。这确实挺重要的，那之后我曾在去过的一家小吃店见过女店员，手掌被碎冰锥弄出个窟窿的事，那可就太悲催了。

最初，小店每天的营业开始时间定在下午一点。后来提前到中午12点。关店时间是午夜1点。午夜12点55分店内就开始回荡闭店曲。下班回家的时间差不多在1点半到2点间。闭店后大多数情况会跟村上先生一起整理打扫店内，有时也会在吧台再喝一杯商量倾诉些事儿。因为我们年龄也相仿，他也还是大学生，所以与其说把他当成老板，不如说更像是我的大哥。现在看那一年10月我往家里写的信，记载了那时自己17天的行程安排和用度明细。还提到了在彼得猫打工的事儿，自开始打工以来不到一个月，有时他们夫妇二人信任我，白天把店交给我和另一个兼职的女孩，只有我们两个撑起店内营业的事儿也发生过。开店前准备工作很辛苦呀，第二日开店前要提早到店，听夫妇二人的授课，时常感到困倦呀，春树先生和阳子女士真是好人呀等等凡此种种都在信里写了下来。