大宋开肆三万家(4)

据《武林旧事》等文献记载，有所谓“四司六局”。“四司”即帐设司、茶酒司、厨司、台盘司。帐设司专掌布置、打扫事项，茶酒司（宾客司）专司招待宾客等事项，厨司掌烹制菜肴，台盘司专管菜肴上桌与碗盘清洗事项。“六局”即果子局、蜜煎（饯）局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局。果子局负责采办和装点时新水果，蜜煎局负责供应蜜饯盘果，菜蔬局采办异品菜蔬，油烛局掌管灯火照明，香药局提供香料，排办局掌管桌椅与清扫。
临安还有许多行会组织。入行会称“入行”，已“入行”的工商业户称为“行户”。行会的首领称“行首”或“行头”、“行老”。行首的主要任务是协助政府办理本行人的税收、科索(政府摊派)、回买(低价值强买)以及评定物价、监察不法等，同时代表本行协商事务、接洽业务及与政府交涉。有的行会还有专门的会聚行人或办公的场所。

唐以前，商店营业时间大都在上午，过午渐散，至夕而罢。不少地方实行“日中而市”的旧制，夜间宵禁。唐后期开始，宵禁渐渐松弛，夜市开始出现，至南宋时夜市大行。《梦粱录》记载：“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣。”御街两旁的夜市最为密集，其中清河坊、三桥址、官巷口、众安桥、观桥最为热闹。
由于商业繁荣，南宋时税收收入日增。临安内外设有都税务、浙江税务、北郭税务、龙山税务、江涨税务5处。淳熙年间（1174—1189年）临安（包括属县）年商税达到102万缗，相当于景祐年间（1034—1037年）全国商税的https://wimgs.ssjz8.com/upload/1/4，居全国首位。（参见李心传：《建炎以来朝野杂记》甲集卷十四）

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