【罗德夜食记】Day14：塞雷娅-豚骨拉面，额外加汤

豚骨拉面，东国大地上常见的一种主食。主要特点为汤头乳白醇厚、面条筋道弹牙、配菜丰富营养。
塞雷娅，罗德岛内常见的一种钻石。主要特点为思考回路简明、行事风格稳健、身体素质极佳。
老板很不乐意做豚骨汤。面包可以麻烦晚餐时段的员工烤出来，浓汤可是要熬一整天的，没法让餐厅的小伙子们代劳，只能老板亲自出马加班。筒骨富含骨髓，适合熬出乳白色的汤头；猪脚胶原蛋白丰富，最能得到浓稠的质感。原料焯水两次去除杂质后，用刀背把筒骨砸出缺口，便于骨髓溶解，大火下入锅中煮开，撇去浮沫之后转中小火持续熬煮，期间每隔两三个小时都要补一次水，一直熬到汤头变得浓稠，呈现出象牙或是牛奶般的颜色，等到第二天夜宵食堂开门，就差不多大功告成了。
熬汤的期间老板也不能闲着，必须在临开门之前准备好所有的配菜以及面条。搭配拉面的叉烧选用带皮五花肉，用棉线绑成圆筒状之后下锅炖煮，水里加入酱油、味淋、糖和料酒，以及少许葱姜去腥，炖一个多小时之后关火把肉焖软，之后取出冷藏定型。溏心蛋用类似的鲜甜酱油汁浸泡上色，直到蛋白表面变成淡淡的棕褐色。
“塞雷娅女士，稀客啊。”老板准备拉面的时候塞雷娅刚巧过来点单。
作为前莱茵生命防卫科主任、罗德岛高级资深干员和科研人员，塞雷娅女士每天都有审核不完的项目、出不完的外勤以及大大小小的罗德岛内外事务，就算偶尔补充能量也是选择面包牛奶或者巧克力棒这种高效率的方式，能在夜宵食堂看到她的身影，要么是矿石病快在这片大地上销声匿迹了，要么是博士在安排合作项目的时候刚巧失去理智了。