山间美食-“红薯馍馍”(2)

红薯淀粉的作用可太大了，大部分会被做成粉条。没错，就是传说中的红薯粉条。红薯粉也是制作林州大烩菜的点睛之笔-勾芡。
把红薯切片、晒干、磨成粉、加水和面、上锅蒸熟、晾凉，热乎乎的吃会黏到手上，黏到牙上，但滋味也是甜甜的，最美的味道当然是现蒸现吃，隔夜的味道总是差那么些许，吃疙瘩一定要细嚼慢咽才能品尝到它的特殊味道，急于下肚还会噎到嗓子。晾凉之后，切成细长的小块，起锅烧油、烧入小葱、蒜末爆香，放入切好的红薯疙瘩爆炒、不需要太多的佐料、一勺盐足以……，这滋味，咸香带甜，令人留恋往返。
在外久了，这种家乡的味道也很难再品尝到，即便离家也就几百公里，但也不是随即就能尝到的。在城市里也经常见到有小的摊点在卖红薯面馍，看到它就会想起，每当在插秧和收获的季节，全家人欢聚一起劳作，有初播的期望也有丰收的喜悦，这种欢聚在现在也不是随时随刻就能实现的，也许这就是乡愁吧。现在它有了一个洋气的名字：“巧克力馒头”，可味道跟家乡的相比，差了一个十万八千里，就算用料做工一样，也吃不出那山那水那片土地孕育出的味道……