《红楼梦》里的小姐丫鬟们的私房小炒

《红楼梦》第六十一回中，厨娘与司棋大战，吵架中反倒说出了小姐和丫鬟的私房菜。
莲花儿听了，便红了脸，喊道：“……前儿小燕来说，‘晴雯姐姐要吃芦蒿’。你怎么忙着还问‘肉炒、鸡炒’？小燕说‘荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好’。你忙的到说‘自己发昏’，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲自捧了去。今儿反倒拿我作筏子，说我给众人听。”柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘，偶然商议了，要吃个‘油盐炒枸杞芽儿’来，现打发个姐儿，拿着五百钱给我……”
油盐炒枸杞芽儿和芦蒿炒面筋有什么奇异之处呢？还用得着厨娘和莲花儿单单提出来？
这两道小炒均有食疗的作用，曹公安排宝钗、探春吃油盐炒枸杞芽儿，晴雯吃芦蒿炒面筋自有其用意。先说枸杞芽儿。