幻听贡觉三重奏（中）(3)

“这是我妈妈卓嘎。”我们一面随阿妈卓嘎进屋，一面以拉萨的习俗向她问好：“阿妈卓嘎啦，扎西德勒！”话音刚落，屋里火炉上升起的炊烟，带着草原和森林的气息迎面扑来。
“听说远方的客人要来，我正准备做德古招待你们呢。”阿妈卓嘎笑吟吟地说着，给我们斟满了酥油茶。
德古，藏语意为“豆糕”，是用黑色小扁豆磨制成粉末后加工制作的一种贡觉地区特有的小吃。相传吐蕃时期贡觉县有位统治者叫方达律巴，有一年，贡觉遭受自然灾害，粮食歉收，达律巴下令把扁豆磨成面粉，在锅里煮熟当作稀粥给灾民充饥。由于天气寒冷，盛到最后时，锅里的豆粥凉透凝成了块，但灾民依然吃得津津有味，达律王心生疑惑。等灾民散去，他见锅底还有几块残留，就随手舀来品尝，没想“豆糕”滑爽美味，令他格外欣喜。于是他立刻叫人再熬好一锅，放至第二天一早冷冻成糕时，一个人连吃几碗，从此德古豆糕闻名遐迩，成为贡觉地区的名小吃。

【2】
德古小吃的传奇历史，让我们心生好奇，一心想看美食的整个制作过程。卓嘎大妈点着头，一面答应着，一面仔细给我们解释。她先带我们来到家里的粮仓，打开一个手工制作、藤条勒制的木桶，舀出满满一不锈钢盆的黑色小扁豆。然后在一个较现代化的电动打磨机里磨成粉，等到火炉上铁锅里的水沸时，左手朝锅里均匀地撒放扁豆粉，右手握着一根三叉木棍不停地搅动。渐渐地，扁豆粉和沸水在阿妈卓嘎啦的笑容里融合。如此一般，一面撒入扁豆粉，一面搅动，大约十分钟后，锅里已熬制出香味四溢的扁豆粥了。
阿妈卓嘎啦把扁豆粥盛到不锈钢盘中，放到屋外散热，让我们耐心等待。
“这种扁豆一般是野生的，营养价值很高，但人工种植产量很低，妈妈说一年能吃三次以上德古还能延年益寿。”斯朗拉姆说着，忍不住跑出去好几次看扁豆糕是否凉了。