杀生-鸡

杀鸡是一个很热闹的事。
首先需要现杀活鸡一般都因为有热闹的事发生，二来就是杀鸡的时候，鸡是会叫的。
小时候在农村住过一段时间，我发现鸡这种动物非常有意思，它们知道自己会被吃，也会主动地散步、回家。平常它们和村里的狗一样自由，而且鸡也是会吃屎的。人类幼崽在村里拉完野屎后，一转身发现东西没了很正常。所以，这大概就是土鸡肉质更好更香的原因，殊途同归它和人吃的一样。
说回杀鸡，我见到的是在菜市场。
菜市场的生禽类是比较脏的一个地方，地上总是有黏糊糊的黑色斑驳，有可能是血液也有可能是油脂和鸡屎混合后的效果。在这样的地板上有好几层的笼子，鸡和鸭一般都在最底下，有时候还会鸡兔同笼。往上会有鸽子或者小一些的鹌鹑。野味类我见过山鸡，看到那种艳丽的羽毛说实话我不太想吃了。
为了显示出诚意，在笼子顶上，一般会摆上一只鸡或者一只鸭，虽然马上就要被杀，但是作为模特还是要站好最后一班岗。它们微闭双眼，打着瞌睡，看起来和混吃等死的我没有区别。
顾客选鸡一般不会太挑剔，分好公母，大概重量然后就会进行第一个环节，放血。放血是中国人杀生最有特色的一个环节，欧洲人为了讲究人道主义，大多数动物都是电死的。但代价就是肉吃起来总有种莫名的酸味。中国人比较在意结果，而且鸡血汤非常好喝。