萨比萌做的饭

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
今天，就来教大家如何处理芒果鸡翅怪……啊不，是萨比萌。
首先我们看到的是两块明黄色的肉瘤。这个食材取自萨比萌的头部，肉瘤形似半截芒果，只是相较于芒果，肉瘤显得更加柔软，且无果香。肉瘤表皮手感光滑，切开无果核。肉质纤维较为分明，看样子是储存营养的组织。
对于这个部分，因为量少，所以采用类似小酥肉的制作方式，来做一个开胃小菜。
先将肉对半切开，去皮。这一步很重要，萨比萌肉瘤的皮过于紧实，影响口感。然后从垂至于肉纹理的方向入刀，把肉切成长条状，并撒上适量的盐和花椒粉，搅拌均匀后封上保鲜膜腌制。取出准备好的面糊（面糊中同样需要加上花椒或是藤椒粉，也可以根据个人喜好添加少许桔皮），把腌好的肉放入面糊，等肉块都裹上厚浆，就可以进行下一步了。
起锅烧油，等油锅六成熟，一片片下入处理好的肉，炸制亮面微黄，捞出控油，再复炸。
肉炸完，进行摆盘。这时候就可以用到之前取下的外皮了。将外皮清洗干净，切成小片，像叠被子一样放在盘子一侧。不要忘记放上一小碟孜然作为蘸料。