东坡肉（连载三十）(2)

陈楠偷跑到梅力间的大殿，此时梅力间也正在用膳，他拿起烧鸡准备吃，陈楠躲在暗处把手伸过去一点，烧鸡立刻变成了韭菜。梅力间大惊，喊道：“来人，把厨子杀了！”旁边的大臣立即劝道：“大王息怒，这盘菜刚才明明是烧鸡，我们大家都看到了，它是突然变成韭菜的。我们还是调查清楚原因为妙。万一不是厨子干的，你杀了他并不能解决问题，将来还是会出现这样的事，只有把事情调查清楚，才能从根本上解决问题。”
可是梅力间毕竟是昏君，心里并不高兴：“但是我根本不喜欢吃韭菜，我就爱吃烧鸡。”大臣只得想办法哄他，大臣看了看桌上的菜，把一盘东坡肉端到梅力间跟前，说：“大王还可以吃这个，它叫东坡肉，可是一道名菜。”梅力间立刻来了兴趣：“这是一道什么菜？你得给我介绍介绍。”
大臣便给梅力间介绍道——
东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
相传宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元祐四年一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。