海鲜粥的钥匙(2)

每次回老家，父亲都会带我们去那些他吃得惯的馆子，即使环境再不好，苍蝇满天飞，它们也有着无法取缔的地位。
当然，最值得怀念的还是那家他放不下的大排档。
海鲜粥的讲究很大，从选材、烹调、甚至熬煮的器具都要加倍用心。若是选材不好，腥味会充斥每个米粒，令人难以下咽；若是烹调不好，过头的熬煮会让软糯的大米变得粘腻扰人；若是器具不好，盛粥时便容易麻烦到客人，抑或是根本无法让粥均匀受热。
对于父亲来说，只有这家大排档才能做出他心里的味道。听说父亲以前有空都要来喝上几碗，与店里的老板谈心，那是他在老家刚毕业出来工作时的精神依靠。老板甚至给予了父亲一把能亲手打开店门的钥匙，如果想来坐坐，就可以来喝上几杯小酒。
我也曾经有幸亲身体验父亲嘴里喋喋不休的优点，坐在环境不怎么好的那家小店，品尝过一晚海鲜粥。

门前摇摆的小吊灯摆动着，照着不怎么干净的地板，地面上积了些水沟旁的洗碗水。即使是刚消毒过，被一层薄膜盖住的饭碗，用筷子戳开细究内里，也难免有些磕碰污浊。海鲜粥就像是展览品一样被陈设在圆桌的中间，塑料制的四脚椅子有些不平，站起来盛粥时会有些许踉跄。
其实也不过那样，但确实称得上是一碗好的海鲜粥。我像是被父亲遗传了对于海鲜粥的挑剔，我怎么喜欢喝海鲜粥，鱼骨总是扰人对于白粥大口咽下的舒爽。但是我愿意为这碗粥停下来，慢慢品尝。不得不说，满是胶原的鱼皮没有让米变得粘腻，米粒口感分明没有成坨。但对于父亲所描述的器材应当受热均匀且方便盛舀的最后一个关键，还差一点。装着粥的是一个小口的砂锅。
但是谁又逃离得了这个小口子呢？一旦进去了，可能便沉入锅底了。也许换了大口子的锅，就是个例外了。