宣平的馄饨

宣平好吃的东西很多。虽然在行政区划上属于金华，但是由于地理位置在武义县域的极南处，且在历史上原是丽水的一个县，所以宣平人的口味，的确是偏向丽水的风格。宣平的美食体现山海相依的性格——宣平既被牛头山群山拥抱，又有西溪水与午溪水汇入瓯江，而瓯江向东流过丽水、青田，最终从温州进入东海。宣平人的舌尖之味融合了山珍的清淡与海味的鲜美，是大山与大海的结合。而其中最有名气的，当数宣平馄饨。柳城镇的街路上有很多馄饨店，吃馄饨是宣平人的日常，一碗碗冒着热气的馄饨，不断地从沸腾的炉边被端到四方的桌边，供沿着水路“上来柳城的”与沿着水路“回去下头人家里的”人们享用。馄饨开锅时散出的蒸汽，也随着疲惫的或悠闲的人们的背影，被带到柳城镇的每一个角落。
宣平人把馄饨喊做“面食”，进了馄饨店门，喊一声：“面食一碗！”，店主便起身忙碌起来。在包宣平馄饨的时候，店主一只手拿着馄饨皮，另一只手拿着一根小木片儿，用木片飞快地拨着剁好的猪肉馅，另一只手也飞快地把肉馅一包，再一捏，一枚馄饨就包好了，抓起一把来扔进滚水锅里去煮，任你怎么拨弄，竟也不容易散开。按照北方的说法，馄饨是拿来“喝”的，最开始看到这样的说法时，我十分不得其解，因为我从小到大都是“吃”馄饨——宣平馄饨个头大，馅料也足，无论如何，用“喝”的方式是很难入口的。馄饨汤也够诚意，出锅前，店主会用调羹刮一点猪油放在碗里，等到馄饨出锅，用煮过馄饨的汤一冲，猪油便会随着馄饨浮起来，在汤里打转，一会儿就融化不见，成为馄饨汤表面的灿烂油花，与绿色的葱花相映成趣。馄饨店一般兼卖茶叶蛋，也有的店会卤一些贡丸鸭头火腿肠之类，但这种新潮的做法在宣平人看来似乎不属于馄饨店中的主流。