舌尖上的基金会―饺子篇(2)

大厨制作的饺子通常为三种，肉馅，素馅，还有极其稀少的腊肉饺子，一个饺子的制做，首先从面皮开使，人体的发育通常在六岁开始，这时他们的骨质细嫩又富含营养，现取现用是唯一能保持食材鲜美的方法，任何的加工保鲜都会使内部的营养大量流失，粉碎机咔嚓的运做着，不一会，红白相间的优质“面粉”就制做好了，盐水和面，面团在和好后盖上保鲜膜静置三个小时，微生物会帮助我们来完成最后的工序，在这过程中，大厨也没有闲着，鲜美的韭草跺馅，请成三份，一份用于素馅, 一份鲜肉，剩下的一点用于制作腊肉饺子，一位服役3年的MTF队员，从早到晚从不间断的训族让他的肌肉筋道且充满嚼劲，先让其倒立三日，让至身血液倒流至头部在，此前三个星期内，他将每天三餐服用水果，不能沾一点荤腥，每日大厨会细心的给他做肌肉按摩，即能防止肌肉萎缩，又可以将肉里面富含的血红蛋白和脂肪逼出来，连日的水果大餐让其带上水果的沁香，一刀封喉，让聚集在头部的血液快速排出，动作一定要快，不然血液会瘀在肉里面，在放完血后，去除头部、双脚，生殖器部分即可继续加工。
处理完的肉放入绞肉机中，在机器代替人处理完前，面团也完成了最后的工序，擀面机高效快速的代替人工将面团分割为半径四厘半的圆形面皮，在完成后，包饺的工作便可交给厨杂人员了，接下来，他得制作最美时味腊肉饺子，腊肉用开水烫几秒便可捞出，起锅倒入猪油油，在油冒泡时将肉倒入其中，大火翻炒几下出锅备用，油温会提炼出深含在肉质中的脂油，让其更加口感独特，出锅后放置凉即可包入饺子中，大厨有自己的抽特手法，包出的饺子会相当好吃，在包好后集体冷藏:等到大年初一开始下锅。

每个吃到腊肉饺子的人都被视为十分幸运的，这和糖馅和硬币含有相同的宝意，数量十分稀有上百个饺子中只有五六个左右。吃到饺子者通常相当震惊，因方过于美味，都自愿加入后厨，担据站点内人员报道，他们去后就没有回来过。
我们采访了一个站点工作人员，他相当喜欢在这个站点工作，因为在肉类为天价的中国，这个站点依然可以保持大量鲜肉供应，而且味道针不戳，在谈到后厨怎么样时他表现出来明显的希望，他表示也想进入后厨工作。
后记：在听完了这位站点工作人员的希望后我们和后厨交代了一下，据说他已经在里面工作了。
完