暖心暖胃皮蛋瘦肉粥一般人不知道的技巧

寒冷的冬天即将到来，周末太懒不想出门，在家吃到一碗粥简直是懒人的福利有木有!大家也猜到了，小编这就带来皮蛋瘦肉粥这道人间美味!也告诉大家一般人不知道的技巧!
皮蛋瘦肉粥
食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。
要煮出一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥，要诀如下：
1.挑米
米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹;煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。
2.腌米
将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。
3.肉去腥入味
煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。
皮蛋
4.水煮沸之后才放食材
锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。