2016年清明果的做法：一种清明节令食品

清明果，是一种清明节令食品，在清明节到来的时候有些地方就会开始准备清明果。今天小编就给大家分享下清明果的做法，在家就可以自己动手做了，好吃的清明果你值得拥有。
清明果也叫青团、艾粑粑。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团，加工成面皮，再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状，作为扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余就把它当做一道点心来享用了。
清明果的做法
江西人的清明果分甜与咸两种，雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅，这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法，在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同，我省去了辣椒面，用辣椒油替代。
对于咸馅清明果，江西有种说法是：馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发人的馋意。
那么如何制作美味又营养的清明果呢?
先看看原材料：
主料：糯米粉
辅料：艾叶
调料：豆沙馅、肉馅
清明果
清明果的做法
清明果的做法
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)