【烟火人间】小时候的自己也会好好吃肉夹馍(5)

为了对卤肉再进行一次调味，老板剁肉的时候，还会浇上一勺肉汤，再加点洋葱末和青椒末提味增香。等肉糜被剁好之后，老板横着切开一块烤的酥脆的馍，把肉糜抹进去，比较传统版本的肉夹馍就做好了。
说来惭愧，小时候的我刚开始不大喜欢日照这边的肉夹馍，尽管它的味道很符合常规搭配——微辣的洋葱和青椒让肥瘦馍的口感不会特别油腻，也给纯瘦肉馍舔加了清爽的蔬菜风味；夹肉的馍烤得焦香酥脆，一口咬下去还会掉渣；馍的内侧已经吸收了一些卤肉的汤汁，也带上了丰富的味道。照一般人的口味来说，这已经是普通得很好吃的馍了。
我不喜欢这个肉夹馍的原因有二，一来，“曾经沧海难为水”，在习惯了软馍之后，再咬这种酥脆的馍，就觉得这个馍烤得实在太硬。

二来，我那会儿非常不喜欢吃青椒，因为青椒自身的土腥味十分严重，吃青椒，就相当于是要了自己的命。
不过，人的习惯总是会改变的。虽然小时候很抗拒青椒这种食材，但等长大自己做饭才发现，青椒这个食材不是不好吃，只是没有被处理成合适自己的味道。
自己做青椒的时候，不光会烧得久一些，还会用铲子稍微煸一下，把青椒的表皮烤出漂亮的焦黄色。这样炒出来的青椒，不光没了青椒自带的土腥味，多嚼一嚼，还能嚼出青椒的一丝甘甜。
当习惯了吃青椒之后，后来自己面对青椒做的菜也变得更容易接受了。像是去年五月，我们一家人开车参加儿时小伙伴的婚礼。那个小伙伴她小时候很活泼，以我姐姐的身份自居，还经常拧我的耳朵，下手还特别狠。