德云大三角三十七(2)

“那……那道芥末鸭掌呢？”
“芥末不是那种日式的山葵酱，而是用芥菜籽研磨而成。整片塞进嘴里，辛辣的味道很是上头。鸭掌选料肥厚，筋多有嚼劲儿，算是一道不错的开胃小菜。”
“说了半天，主角儿皇帝鸭还没有上场。”
“别急呀！刚出炉的烤鸭，枣红色的外皮，油亮膨胀，香气诱人。一声啰响，片鸭师傅手起刀落。取胸脯两侧鸭皮，去掉一层薄薄的肥油，改刀修形，划成窄条，胸脯皮肉分离，鸭腿皮肉相连。一只四斤多的鸭子，只留出一小盘，其余不要，有些浪费了，可能会做其它用处吧。配菜迷你，饼有常见的饼皮还有空心小烧饼。酥脆的鸭皮，成就于精心烫皮打糖的鸭胚以及挂炉的烤法。多汁软嫩的鸭肉，来自于樱桃谷鸭的品种。这种品种是北京谷鸭在英国樱桃谷农场杂交而成。属于瘦肉型肉鸭。蘸酱是加了枣泥的甜面酱，使鸭肉散发出淡淡果香。花生酱和芝麻酱的创新形搭配，使整体增加了浓稠的口感。和各种蔬菜搭配，中和了鸭肉的油腻。”秦霄贤喝了一口梅九亮的鸡尾酒：“空心烧饼与饼皮比起来要更硬一些，但是满嘴芝麻香真的很满足。再饮一口爽口的红酒，巧妙的中和了鸭皮那股子香润丰盈的油脂…
…啊！想想都开心！”
“哟！秦家二公子没少吃啊。可是不亏待自己。”