孙二娘为什么卖人肉馒头？《水浒传》背后的天灾人祸

开黑店、卖人肉馅儿馒头的“母夜叉”孙二娘，应该是《水浒传》最有争议的人物之一。她的“服务宗旨”简单粗暴：
 实是只等客商过往，有那人眼的，便把些蒙汗药与他，吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。——《水浒传》第27回
辣么
为什么卖人肉的张青孙二娘夫妇在小说中也被称为“好汉”？
为什么嫉恶如仇的武松会和他们结拜，认孙二娘做“嫂嫂”？
吃人肉违背伦理道德，为什么在以儒家思想“忠义”为核心的《水浒传》里却很平常？