世界最贵顶级日本和牛肉到底贵在哪？

说起最贵的牛肉料理，绝对非日本和牛莫属，细嫩多汁、入口即化、价格昂贵等一系列词语都是用来形容和牛肉的，作为肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量最低，肉用价值最高的牛肉，对于普通人来说一直是一道可望而不可即的美味。
日本和牛
人们说起和牛(wagyu)，恐怕首先想到的都是它那如雪花一般的油花。日本人用一个挺美的词儿，霜降，来形容这种在牛肉肌里之间网状的细小脂肪。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝，在西欧市场也极其昂贵，号称世界上最贵的牛肉。
和牛到底是种什么牛?
从字面意思来看，和牛就是日本牛的意思，是指日本国独有的黑毛肉牛品种。但事实上，现在日本人说的和牛其实也都是杂交牛保留下来的现代牛种，包括黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种。
和牛到底是种什么牛?
最著名的神户牛、松阪牛与近江牛都是黑毛和种。由于比其他品种更容易形成霜降，黑毛和牛的市场流通量目前是四种和牛中最大的。
据说和牛在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，和牛每天都要在仙境一般的牧场里散步，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些和牛喜欢的旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情，给它们营造一个轻松，快乐的生长环境，饲养员还采用一种特定的配方。