【干员档案资料未公开记录17】(3)

谈到龙门，就不得不提龙门的夜市。
夜市历史已逾千年，龙门承其个中精髓，整街整巷摆得相当繁华，相当热闹，并且相当危险。
鬼姐，龙门警署特别督察，一手‘般若’使得出神入化不说，龙门里里外外，黑道、白道、政治、经济、教育、外交无不见解颇深，制作组有幸在鬼姐陪同下深入夜市一探究竟。
龙门夜市以古庙为界分东西两区，东区夜市主营小吃，从牛排、铁板烧到生炒蛤蜊、鲜炸源石虫，琳琅满目俯拾皆是；西区夜市主营生活用品，从服饰唱片到刀具铳具，应有尽有不胜枚举。忙碌一天的龙门人，大多选择在夜晚时分到夜市品尝小吃、逛逛夜摊，偶尔和碍眼人儿耍耍拳脚功夫，享受一场属于平民的夜生活。
谈到夜市，就不得不提夜市的火锅。
龙门有古话：‘没什么是一顿火锅解决不了的。’制作组就此问及鬼姐，她笑着补充：‘如果有，就两顿。’
这样的说法可一点也不夸张。
炎国菜肴，无论煎炸烹煮，一般都是在厨房加工完成再端上桌来，只有火锅独树一帜把烹调过程和食用过程融为一体。所谓‘绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？’寒冬腊月，亲朋好友围炉夜话，勺箸之间推杯换盏，幸甚，乐哉。龙门火锅，在桌上简单放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，酒、酱、蒜、香菜葱姜调味，牛羊肉切片入锅，再烫两碟毛肚，点三份酥肉，随性取食，随心添酒，微醺时抬眼渐暗天光，也道是‘浪涌晴江雪，风翻晚照霞’。

酒过七巡，来拼酒的大多醉了，各自找个墙角落翻江倒海去——千杯不倒的鬼姐自是没醉，制作组趁此提及龙门与渺远的故乡。
‘故乡？’鬼姐摇头，一笑带过，‘我故乡的酒，可没龙门这么香醇；不过，那种苦味，也够记一辈子啦！’
东日初升，繁云散尽，龙门新一天开始，积郁沉淀的醇香浑浑睡去，早茶摊又充满了振人的吆喝声——那便是辗转千年萦绕龙门，故乡的味道。