警察故事（二）牛所的故事

靴城是古城，雅有文化传承，俗有美食传承。历代开府建牙的封疆大吏、行走商人等带来了各地美食在本地融合，即使近代，也有从辛亥革命到新中国成立以来的革命者的遗迹，各种美食或托历史名人，或与名胜同名，在省内，甚至全国有名。
古城的烧烤摊好不好吃有几个标准，一是卤水带壳花生毛豆，因为本身的特性，时间稍长就粘酸。有好多人想办法，但无论你是泡在卤水里，还是放冰箱隔天就煮一次，时间长了就是咸，可一般的烧烤店，包括有大的店，花生毛豆都是有人送成品，因为便宜省事儿，既然是送，就得定量，剩下的时候多，不黑心的会新旧掺着卖，黑心的先卖旧的给喝二场的酒蒙子。真正有心的店家就是自己煮，别小看这个，现在的人，让你吃十五串羊肉串，有的可能就顶了，可俩人要喝酒，三盘五盘花生毛豆也不算多。有的喜欢拼盘，花毛一体。真正好的煮带壳花生毛豆，口感软硬适中，越嚼越香，再来口冰啤酒，舒坦。二是凉菜，有的是荞麦面扒糕，切上黄瓜，香油蒜汁醋三合油一拌，爽口；有的是炝拌腐竹，现炸辣椒花椒热油倒在撒了蒜末、点了醋的腐竹上，一烹，有着独特的香味；有的是拌茄泥，蒸好的茄泥，用蒜和麻酱拌好，一点茄子的生腥味儿没有，只有茄香蒜香麻酱香；