派食记(2)

次日，派派就飞回了他住的城市——湾城。湾城城如其名，坐落在一个大海湾，盛产海鲜水产。因其出于热带海域，所以出产的海产往往个头巨大，鲜味浓郁。蛋黄派正是想用云谷的云雾大米和湾城的地道海鲜相结合，制作南方沿海地区深受渔民喜爱的美食海鲜砂锅粥。
大米洗净，用纸吸干水分。因为云雾大米本身含水丰富，所以一定要少放水。大米先放一边，派派开始料理起面前那只扑腾乱跳的大虾。没错，就是虾，不是龙虾。龙虾虽然肉质紧实，极鲜极甜，但其味道过于霸道，不适合在用粥的形式呈现。但面前这虾足有一尺来长，和人手臂一般粗细，看来并非凡品。而且蛋黄派一只手压住它，这虾竟隐隐有要逃脱的样子。
“虾中帝王，名不虚传。只可惜这一只巨头虾就要了我200块钱，要不是这次比赛还真没这口福。”

蛋黄派口中的巨头虾是湾城的特产，顾名思义头特别大。只见这只被派派按住的巨头虾，头占了全身的50%。巨头虾生长在热带海域，最长能长到半米，硕大的头部里面藏着令人垂涎欲滴的大量虾黄虾膏。虽然不是特别高端的食材，但是跟这砂锅粥却正好匹配。
眼见巨头虾就要从自己手下挣脱出来了，蛋黄派抄起一旁的厨刀，手起刀落，正从虾头和虾身的连接处劈下，把巨头虾断成了两截。蛋黄派拿起虾头劈成两半，挖出虾黄和虾膏，又把虾头放进锅内，加入一点油慢慢地煎制。随着时间推移，虾头居然慢慢变小了，油却越来越多，最后只剩下锅底微微泛红的虾油和一点点虾壳。
“这巨头虾的头里油脂真是丰富，也正好赶上夏天食物充足，才能煎出这么多虾油。”巨头虾的大头不仅是它平时捕猎的利器，里面更是储存着大量的脂肪。蛋黄派把虾油盛出来放到一边，又开始料理起了虾身。