【少女情怀总是吃·张九泰】论几种鸡腿和鸡翅的做法(3)

炸鸡腿：好吃嘛？？
【薯片鸡翅】
1、5个翅中泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房用纸吸干水分，备用。加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。
2、将大波浪薯片放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖碾碎，备用。将腌好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。
3、烤箱调至上下烤 热风功能，预热至180度，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上，进烤箱烤20分钟。撒上少许辣椒粉和罗勒碎，完成！
*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面，烤制时需在下面放接渣盘（烤盘也可以），便于接油及渣屑。
=二哥 炸鸡腿
【叉烧鸡翅】
1、顺便教个给鸡翅脱骨的方法：鸡中翅洗净，将两头的骨头韧带剪断，再慢慢用手将骨头和肉分离，有筋的部分用剪刀剪断，使鸡皮和鸡肉较完整脱下。

2、秘制酱料：30g叉烧酱 15g蚝油 15g料酒 15g蒜蓉辣椒酱 15g生抽 5g老抽 半勺白醋 适量黑胡椒粉，拌匀放入去骨的鸡中翅，再放入适量葱段和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟备用。
3、将春笋、胡萝卜、根据鸡翅的长度切成长细丝，芦笋切合适的段，塞入已脱骨腌制好的鸡中翅里，（可用刀切去过长的地方），摆上烤盘。
4、鸡翅表面刷上之前腌制用过的酱料，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟后取出，再次刷酱，再烤5分钟（可根据各自烤箱的脾气调整时间）。
5、将鸡翅翻面并在其表面刷上蜂蜜，再180度烤3分钟
张九泰：想吃嘛？不给