【少女情怀总是吃·张九泰】论几种鸡腿和鸡翅的做法(2)

哎，哥，你换汤不换药，鸡腿变鸡翅。
怎么？你自个儿嫌你自个儿？
【配方发送之鸡腿鸡翅合辑】
1、20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水分，在鸡翅上斜刀三刀方便入味。再加入适量姜片和2勺料酒，腌制1个小时去腥。
2、每种鸡翅放入以下腌料后，再腌制3个小时以上（或隔夜）。
蜜汁味：1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜，拌匀。
新奥尔良味：2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水，拌匀。
海盐黑胡椒味：半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油，拌匀。
韩式辣酱味：2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末，拌匀。
无油版：1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
无油版需要裹面包糠：裹层淀粉再裹鸡蛋液，再均匀裹上黄面包糠。

3、蒸烤箱调至190度健康蒸模式，将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。取出，表面刷上对应腌料，再烤6分钟使其上色。
4、取出烤盘，辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻，装盘。
【可乐鸡翅】
1、8个鸡翅洗净，正反面都斜切2刀开口；鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制20分钟后，入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。
*可乐鸡翅先腌制后焯水，鸡翅更容易入味。
2、热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
3、倒入1罐可乐（330ml）煮沸，转中小火加盖焖10分钟后，开盖转大火收汁。
*收汁时需不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜的口味，可加入适量盐来中和甜味。
4、留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻。可乐鸡翅完成！