栊翠庵茶空间探讨

引言论及我国茶史，可以追溯到神农氏时期。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”历经数千年的发展，到了清朝时期，茶文化已经完全融入人们的生活之中，人们以茶养生、待客、赠友，甚至用于粗略地估算时间。而文人墨客的茶事又极清雅而使人向往，宝玉曾有“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”之句，以赞叹潇湘馆的绿竹之景。本文以清代著名的两册文学作品——《红楼梦》和《浮生六记》为基础，旨在探讨清代墨客骚人之茶事，或许能从其中窥测文人才子的才情和雅致的生活方式。
由于明代饮茶方式经历重要变革，饮茶方式由唐宋时期盛行的煎茶、煮茶发展至明清时期的泡茶、沏茶，饮茶活动则更注重品茶时的外部环境，茶的自然品质特征，茶叶产地和茶的品味，甚至于煮茶时水的品质。雅士追求“落尽庭梅三日雨,香风闲对一瓯茶”的风味，寻找“饮罢清风生两腋，余香齿颊犹存”的口感，招待“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的友人。
在室内饮茶时，文人注重品茗时自己的心境，品茗时室内的陈设，品茗时友人的雅境。文人对“雅”的追求，从某种角度上更多的也在于其可遇而不可求。故而品茗时所用的杯盏、水都被文人们所重视，甚至品茗的缘由也会对主客的心境有影响，从而对此场茶事的“雅”有影响。
1室内茶具及摆设《红楼梦》第四十一回，贾母带刘姥姥逛大观园时，途中经过栊翠庵。招待黛钗二人时，妙玉在此小论茶事。茶自古“慕诗客，爱僧家”，在栊翠庵论茶事更显其别致。贾母与刘姥姥众人在栊翠庵的院中饮茶时，妙玉“把宝钗和黛玉的衣襟一拉”，带她们二人上耳房“吃体己茶”。因宝玉“悄悄地随后跟了来”，由此便凑得妙玉请三人饮茶。妙玉性格好洁，邀黛钗二人私下饮茶，则可见妙玉认为黛钗二人洁净如她，是与他人不同之人。
文中第七十六回，黛玉和湘云二人于凹晶馆联诗，妙玉赏月听笛时恰好遇见，便请黛湘二人去栊翠庵吃茶，此次的茶事却不是妙玉亲自动手，而是唤小丫鬟去烹茶了。可见文四十一回中的吃茶又与别处不同。一则是茶出自妙玉之手，二则对煮茶之水、品茶之杯都十分讲究。
1.1清人饮茶习惯及礼仪
明代时期，朱元璋对茶叶进行改制，“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采芽茶以进”。（中国老茶具P82）由于茶叶不再采用碾末冲泡的方式，喝茶采用的茶具也有很大的变化，壶盏搭配的组合一直沿用至今。“茶”对于清代的人们而言不仅仅是饮品，更有其独特的礼仪文化。
以茶待客。柳家的为招待芳官，“一面进去，现通开火燉茶（60回）”，可见待客必有茶。在奴婢下人之间也是如此。
《红楼梦》书中关于“泡茶”的描写仅两次。一则是第六十回写到春燕去蘅芜苑替她娘赔罪时，“莺儿自去泡茶”；二则是第五十四回，怡红院的丫头秋纹抢婆子的滚水，婆子拒绝说“这是老太太泡茶的”。可见此处采取冲泡方式，石三友《金陵野史·岁头年尾杂忆》：“贺客至，先以芹菜、松子、核桃仁等泡茶献之（汉语大辞典94版）”；《金瓶梅词话》第十三回：“妇人又道了万福，又叫小丫鬟拿了一盞果仁泡茶来”。可见此处“泡茶”是把干果、蜜饯等沏在茶里的方式，和现今的泡茶不同。书中关于“吃茶”的描写共有六十六次。如描写李嬷嬷因吃茶惹了宝玉生气；书第七十一回“两个姑子、宝琴、湘云等都吃茶”；第七十九回，宝玉让香菱“同到怡红院去吃茶”。“吃茶”一词来源于唐宋时期茗粥的惯用，即饼茶放在火上炙烤后，放入茶臼或茶碾中碾成茶末食用方法。书第三十八回，湘云作社，请大家吃螃蟹赏菊时，“有两三个丫头扇风炉煮茶”。