四大名著之《水浒》武大郎被丑化卖的“炊饼”是馒头还是饼

四大名著之《水浒》武大郎被丑化卖的“炊饼”是馒头还是饼
城市独特内涵属性 2019-03-25 10:53
说起《水浒传》中的武大郎，武大郞住着一栋临街二层小楼。看小说所描述，武大在清河县住不牢，搬来这阳谷县紫石街赁房居住，每日仍旧挑卖炊饼。此日，正在县前做买卖。在阳谷县叫卖炊饼的武大郞，只要手脚勤快一点，每日至少赚100文钱是没有问题的。问题来了，武大郎的真实形象是什么？武大郎卖的“炊饼”是馒头还是饼？山东酒宴上的四大特色，武大郎炊饼，王婆的粥，潘金莲的咸菜，还有武松的酒。
山东酒宴上的四大特色，武大郎炊饼，王婆的粥，潘金莲的咸菜，还有武松的酒。
四大名著武松的哥哥，娶妻潘金莲。《水浒传》将其描述成一个侏儒，一个卖炊饼为生的市井小贩。据相关资料考证历史上的武大郎原名为武植，清河县武家那村人。他身高有一米八左右，相貌不凡。且是一个颇有文采的人，曾高中状元担任过县官，是一个清廉受人拥戴的好官。他是一个历史真正存在的人，后来施耐庵的后人为了弥补先人书中对其形象丑化，曾到武大郎家乡登门道歉并写文为其正名身份。武大郎的老婆，武松的嫂子潘金莲据相关资料考证是她是清河县黄金庄人氏，是一名大家闺秀，其实她是一个非常贤惠的妇女，与武大郎非常恩爱，并育有子女。
武大郎卖的“炊饼”是馒头还是饼？在宋人笔记中其实对“炊饼”还有一个称呼，即“蒸笼”。宋仁宗名叫赵祯，祯与蒸谐音，故此在皇宫内外都将蒸饼改称为炊饼。后来，这个称呼渐渐流传开来，到北宋末年，大家都叫蒸饼为炊饼了。那么，蒸饼又是个啥东西呢？所谓蒸饼，其实就是如今的馒头！可能是有芝麻、味道干香的烧饼好吃，更适合今天人们的口味也可以让店家多卖几个钱，所以就有了武大郎炊饼现在这个样子。如果细究下去，武大郎卖的“炊饼”应该是现在的馒头，再早叫做“蒸饼”的食物。古时候，面粉做的食物都叫做饼，大家都知道汤饼就是今日的面条。
《水浒传》中，武松让武大郎减少工作量，从每天卖十扇笼降到五扇笼，早点回家休息陪老婆。笼这里可以是武大郎货挑上的容器，也可能是武大郎做炊饼是的工具（笼屉）。现在在山东很多地方都有武大郎炊饼配潘金莲咸菜这个吃食，炊饼是烙的带芝麻的饼，配上点咸菜丝就是武大郎和潘金莲的组合了。
“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”《水浒传》也提到馒头，如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了。面是北方的主食，简单做法就是做成实心的馒头，家里做，市上也有售卖，由此看来，武大郎卖的就是馒头，而不是现在饭馆里配着潘金莲咸菜卖的那种干硬带芝麻的烧饼。