老爷子，买菜

 
自打和老爷子一起住之后，做饭这活就全交给了我，一方面是我厨艺称得上精湛，一方面是我有意想更亲近姥爷，当然了，这都拜老爷子自己毁灭性的厨艺所赐，也不知道是不是可以说“因祸得福”，只是我只负责做，买菜这活是老爷子的乐趣，不让我插手，一个是我自己买菜爱去超市买，明码明秤，有肉有菜看到不错的熟食也可以买上一份，姥爷也逛超市，但总是觉得菜市场的更新鲜更便宜，只不过，他可能没考虑过，这隆冬腊月的放在摊位上的蔬菜容易上冻，每回买回来的菜，得焯焯热水，不然费刀又费事。
 
老爷子算是个读书人，但凡读书人呢，都不爱计较，所以这读书人去跟小贩打交道，总是难免吃上点亏，买回来的菜要么虫眼要么蔫了要么就是缺斤少两，最有趣的便是沾泥带土了，我亲眼见过个卖大蒜的小贩是怎么把一辫子泥比蒜多的大蒜卖给姥爷的，姥爷问好价钱要去挑蒜，小贩抓来一辫子蒜就塞给姥爷，姥爷看着这一辫子泥不知所措，说道这泥也太多了，不行不行，小贩转转小眼，一手夺过姥爷手里的钱，这哪有泥啊？这哪有泥，这不好好的都是蒜么？我看着小贩这蛮不讲理的样子有趣，说他，你他妈少来，这上面都是啥？说着我就开始抖那辫子，泥土稀稀拉拉的往下掉，小贩反应极快，那是啥？黄金！那都是黄金！我跟姥爷哈哈一乐，拿着这辫子“黄金”边走边抖，乐了一路，这可能就是买菜的乐趣之一吧。
 
但是依着我的作息，是跟不上姥爷去菜场的时间的，一个是我起不来，二个是我也坐不下他自行车的后座了，当然了主要是我偷懒，相较于出门，宅在家里扫扫地拖拖地擦擦桌子什么的我还是比较感兴趣的，所以当天的菜单呢主要看老爷子买什么回来，老爷子买菜有个习惯，吃着什么好吃了，就一直买，直到菜市场不卖这菜了才肯换上一种，比如吃了我做的西红柿鸡蛋面，这一周的买菜记录都是西红柿和鸡蛋，一开始我倒也没觉得有异，突然有天姥爷买了颗白菜回来，我才反应过来，吃了一周的西红柿鸡蛋面了，遂问姥爷吃腻了还是怎么？姥爷挠挠头，今天卖西红柿的没出摊，我看白菜不错就买了颗白菜回来，咱们今天中午吃白菜吧。合着您是知道有别的菜啊，我还以为您去的是只卖鸡蛋和西红柿菜的市场呢。
 
随后我琢磨着单炒个白菜吃不过瘾，不如今天吃个花样的，想起吃过的洛阳白菜，有肉有菜有粉丝，汤汁也足实，一个菜就齐活，看看家里的厨房有肉有粉丝有芝麻酱，得，今个就做个“洛阳白菜”给老爷子尝尝，这里不得不说，有霜冻层的冰箱还是好，拿出来肉直接可以切，会做饭的都知道，切肉最好切成片的，还得是冻上点的肉，这霜冻层刚好满足这个条件，肉切了片撒上料酒和盐裹上浆，放一边腌着，粉丝泡好备用，白菜按片掰开堆叠一起，顺着经络横切个三到四刀，再纵切三到四刀，把白菜梆子变成好入口的小块，菜叶手撕几个大片即可，卸芝麻酱是个手艺活，加入适量的水、香油、酱油、醋、盐、糖，随着碗里的芝麻酱的稀稠度适量的增水份，等芝麻酱变成稀稠适度，推动有点阻力但不强的感觉的时候，就到位了，烧热了锅，加入少量的油，撒几颗花椒爆香，将白菜炒出香味，加足量的热水煮到白菜软烂后调味，将泡好的粉丝放在盆底码好，一锅白菜倒进去，这样粉丝韧度刚好，入口有弹性有韧度还能吸上足量的汤汁，我是极讨厌吃到入口化粉渣的粉丝，一嘴的渣，既没口感又没味道，可惜现在的餐厅都不怎么注意这点了。