敲钟的老人读后感锦集(6)

有位顾客曾说过：“每当我走进一家饭店，不用看它的星级铜牌，也不用问它的业主是谁，凭我四海为家的经验就能‘嗅’出这家饭店是几星，是不是合资的。”硬件设备是饭店的窗口，其好坏直接反应饭店的质量和形象。2008年，因雪灾、地震、金融危机等原因，钟楼饭店经营收入受到极大影响，在财力有限的情况下，饭店依然筹措200余万元更新、改造饭店设备设施。经一系列的装修、更新、换代，使饭店硬件设施得到了改善，提高了宾客的满意度。这也提醒了我们酒店业，在紧抓服务的同时一定要注重硬件设备的管理。
所有的单位或企业都有一个共同的目标就是实现利润最大化，酒店业也不例外。而效益的产生和能否持久的根本在于企业对成本控制的力度。因此，树立成本意识是现代企业每一个员工的必备课程。在成本控制上应分为：
直接成本控制：比如降低采购成本、努力减少费用、节约各项开支等等。
间接成本控制：了解每个人的工作是否会给上或下个环节造成麻烦，增加劳动投入。比如维修工对场地的清理，服务员不会换灯泡等等现象。鼓励全体员工都有间接成本从我做起的观念，努力降低无所谓开支。
同时，在酒店管理中，不能忽视员工的大脑。员工最有价值的部位就是—大脑。心理学家证明，当人用心的时候，大脑的创造力是最强，所以，我们应该充分利用员工的大脑，让他们通过最具创造力的大脑去用心服务。如何让员工全心全意的为酒店服务呢？管理者，首先应该把员工当成家人，要象信任家人那样去信任员工，同时也要关爱员工生活，提高员工的`福利待遇，增强员工归属感和饭店的凝聚力。其次，要做好员工的素质培训，提高软件服务水平。培训的内容需包括专业、技能方面的知识，以餐厅服务中介绍菜式为例，旅游客人普遍喜欢新鲜蔬菜，西欧人喜欢味道清淡，东欧人则嗜好味道浓重，日本人爱吃鱼虾等等。同时，也要注重实践方面的培养，比如内部轮岗制，培养一批一岗多能、一能多岗的复合型人才。