一只粗瓷大碗读后感汇集(64)

一碗饸饹面，不足为贵，不但廉价，而且实惠。若是南方人到我们北方郏县做客，郏县人热情地用一碗饸饹面招待远道而来的客人，一定会惊吓得你退却三步，然后面对饸饹面发呆地说一句：“这么一大碗面，怎么吃啊？”是呀，南方人吃饭，用惯了小碟小碗，吃的一个细腻。北方人吃饭，家庭用的碗就是很大。尤其是这一碗饸饹面，而且不是一般的大，那一个粗瓷大碗，它就像是一个盛菜的盆子，如果扣在一个人的脑袋上来形容，可以当做一个瓜皮帽子炫耀。
这么一大海碗饸饹面，上面散着葱花，羊肉，辣椒油，鼓起的是滚圆的面，如筷子最细一端一般粗细。食客拿起筷子搅拌一下饸饹面，羊骨头和羊肉熬成的汤水里，忽地漂浮起一层诱人心脾的辣椒油，那火红的辣椒油，十分显眼，而且鲜艳夺目。别看那辣椒油红艳艳，就是不爱吃辣椒的人，不要担心，莫要害怕。看起来很辣，吃起来不辣，且香而不腻，这就是郏县饸饹面的特色之一。
我每次携妻带子回郏县，无论如何的事务繁多，总是拗不过妻子和儿子要吃饸饹面的呼声，而且我是何尝不想吃呢？我们一走进郏县这一座小县城，耐不住脑海中期待已久的饸饹面，钻进一家饸饹店，先是品尝一碗饸饹面，然后再说急需要办的事情。只要能吃上一海碗饸饹面，一切要办的事情，都不算什么事情了。这就是饸饹面的魅力之一。
好吃的美食，都有其独到的特色。其主料羊肉和大骨头，都是郏县农户散养的山羊肉，纯绿色食草动物的山羊熬制的高汤，其羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种调料。羊肉汤有补寒冷，润心肺，壮筋骨，补肾强身，美容养颜等功效。羊肉不同与猪肉，吃得越多，人的血脂越高，结果是吃出一个高血压来。吃羊肉滋补身体，老少皆宜，一日三餐天天吃，也不要担心身体会吃出一个毛病来。
郏县饸饹面，现在是用电机带动挤压而成的。在我童年的记忆中，饸饹面的加工非常简单，压饸饹面的师傅借用杠杆的原理，一端的下方整一个钢制的漏子，底下有同样大小的圆孔，在漏子里放上揉好的饸饹面，上面压上一个木头，一个长长的平行的木杠子放在上面，压面的师傅一屁股坐在木头杠子的另一端，他使劲往下压，饸饹面从漏子里挤压出来，直接下进一口开水沸腾的锅里。这一口锅，可不是一般的家庭使用的.锅。农村过年的时节，杀猪用的锅你见过吧？无论南方人，或者是北方人，我不信你们农村不养猪——养猪就有杀猪的，没有杀猪锅，能成吗？杀猪用的锅，下一锅饸饹面，沸腾的开水煮熟了，师傅拿起一双特制的筷子，那一双筷子，很粗，很长，就像是音乐指挥家手中拿的指挥棒。师傅有节奏地挥舞着类似音乐指挥家手中一般粗细长短的筷子，经过一番入锅捞面，挑面，在杀猪锅的边沿截断长长的面的过程，然后挑起一团面放进锅的一侧摆放的粗瓷大碗里。