食品低温保藏学读后感细选(4)

另外，林业院校的食品专业应在有限的时间内尽可能多安排一些综合设计实验，比如香蕉的催熟与保藏、青梅的腌渍与保藏、葡萄酒的发酵与保藏等内容，让学生结合所学知识自己动手完成实验并观察食品经过不同处理后品质的变化，并确定保质期。通过学生自行设计、亲自动手，在实验的过程中不断积累知识的和能力，最终会有一种成就感，因此，学生的学习兴趣的调动为综合设计性实验的开展奠定了基础[3]。
2试验教学和参观实践相结合
合理利用教学计划中的实践环节，在实验教学的同时，鼓励学生走出校园、走进工厂、走进企业，同学可以自己联系有关企业，也可以通过老师帮助联系进入企业实习。同时加强安全意识教育，要
3考核形式多样化
传统的食品保藏原理实践教学考核多以撰写实验
3.1实践报告全班每位同学根据实验小组交流的结果独立撰写实验报告，并上交给指导教师。任课教师对研究报告进行评阅。根据实验过程考勤与实践技能、交流讨论及实验报告等情况分别给学生评分。实验教学过程中要大力鼓励创新,对实验过程中所出现的问题能够自我分析并发表见解、能够使用不同的食品原料和实验方法,对切合实际并有创新的实验予以鼓励。这样不仅加强了对学生实验课的管理,而且也有效地激发了学生学习的主动性,增强了他们对实验课的兴趣,同时,对提高学生的实验能力和培养学生的创新精神皆具有良好的效果。
3.2交流讨论实验报告要有规定的格式，包括实验原理、步骤、方法、结果，除此之外，还要要求学生对实验结果进行分析和讨论。实验取得较好效果的，让学生分析成功的方法和体会；结果不理想的`，也可让学生分析实验失败的原因并提出改进意见。另外，对于综合设计实验，实验的产品应展示出来，供大家参观和提出意见。比如香蕉的催熟实验，催熟剂催熟浓度的不同及处理后的温度不同，香蕉催熟的效果也有差异，效果好不好产品就可以观察出来。让学生交流讨论，既培养了我们的学生对食品保藏原理实验课的浓厚兴趣,同时又培养了学生在遇到问题时的分析解决能力。