烤羊肉梁秋实读后感汇聚(3)
2022-05-28 来源:百合文库
一、食之理
美食的不可思议，在于看似普通或意外的搭配下，混合烧出感官最可口的作品。这一点是糅杂了理性和感性的综合，可谓是美食自身的“理”。梁先生在书里大赞了类似的美食搭配，试举两例如下：
比如“水晶虾饼”，“七分虾肉要加三分猪板油，放在一起剁碎…略按松，压成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，温的猪油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆…实为不可多得…”
又如“溜黄菜”，“溜黄菜是用猪油做的…在蛋黄糊里加荸荠丁，表面撒一些清酱肉或火腿屑，用调羹舀着吃…做法是蛋黄搅拌加水，加入芡粉，入旺油锅中翻搅而成。”
这些特色，看着令人惊奇，虾肉配猪油，居然可以成饼食之;蛋黄配荸荠配火腿，居然可以成就名菜“溜黄菜”，想不到的组合，尝得到的美味，让人不禁食指大动。
二、食之趣
梁先生是大家子弟，光看书中描述自己家的门，就有一番大户人家的威风。门口设木牌，进门迎面有金砖摆拼的“戬榖”字样。既是大户人家，饮食料理算是精巧细致，也就是现在俗话说的“高端大气上档次”。然而梁先生却也关注平民小吃，如豆汁，窝窝头，面条等，只要条件许可，他都去尝尝，去寻找寻常食物的美味，算是别致的美食趣向;各种寻求美味的过程中，梁先生还往往记录了各种幽默诙谐的故事，让人忍俊不禁，算是独特的文学趣味。
《汤包》一文中写道：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飚过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：”不忙，他还有两个包子没吃完理。”
《芙蓉鸡片》一文中写道：我幼时侍先君饮于东兴楼，因上菜稍慢，我用牙箸在盘碗的沿上轻轻敲了叮当两响，先君急止我曰：”千万不可敲盘碗作响，这是外乡客粗卤的表现。你可以高声喊人，但是敲盘碗表示你要掀桌子。在这里，若是被柜上听到，就会有立刻有人出面赔不是，而且那位当值的跑堂就要卷铺盖，真个的卷铺盖，有人把门帘高高掀起，让你亲见那个跑堂扛着铺盖卷儿从你门前疾驰而过。不过这是表演性质，等一下他会从后面又转回来的。”
美食的不可思议，在于看似普通或意外的搭配下，混合烧出感官最可口的作品。这一点是糅杂了理性和感性的综合，可谓是美食自身的“理”。梁先生在书里大赞了类似的美食搭配，试举两例如下：
比如“水晶虾饼”，“七分虾肉要加三分猪板油，放在一起剁碎…略按松，压成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，温的猪油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆…实为不可多得…”
又如“溜黄菜”，“溜黄菜是用猪油做的…在蛋黄糊里加荸荠丁，表面撒一些清酱肉或火腿屑，用调羹舀着吃…做法是蛋黄搅拌加水，加入芡粉，入旺油锅中翻搅而成。”
这些特色，看着令人惊奇，虾肉配猪油，居然可以成饼食之;蛋黄配荸荠配火腿，居然可以成就名菜“溜黄菜”，想不到的组合，尝得到的美味，让人不禁食指大动。
二、食之趣
梁先生是大家子弟，光看书中描述自己家的门，就有一番大户人家的威风。门口设木牌，进门迎面有金砖摆拼的“戬榖”字样。既是大户人家，饮食料理算是精巧细致，也就是现在俗话说的“高端大气上档次”。然而梁先生却也关注平民小吃，如豆汁，窝窝头，面条等，只要条件许可，他都去尝尝，去寻找寻常食物的美味，算是别致的美食趣向;各种寻求美味的过程中，梁先生还往往记录了各种幽默诙谐的故事，让人忍俊不禁，算是独特的文学趣味。
《汤包》一文中写道：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飚过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：”不忙，他还有两个包子没吃完理。”
《芙蓉鸡片》一文中写道：我幼时侍先君饮于东兴楼，因上菜稍慢，我用牙箸在盘碗的沿上轻轻敲了叮当两响，先君急止我曰：”千万不可敲盘碗作响，这是外乡客粗卤的表现。你可以高声喊人，但是敲盘碗表示你要掀桌子。在这里，若是被柜上听到，就会有立刻有人出面赔不是，而且那位当值的跑堂就要卷铺盖，真个的卷铺盖，有人把门帘高高掀起，让你亲见那个跑堂扛着铺盖卷儿从你门前疾驰而过。不过这是表演性质，等一下他会从后面又转回来的。”
喜羊羊的嘴被灰太狼吻
