【杂谈】南宫的烟花，镇岗塔的菜(2)

经营这家没名没门脸没工商税务登记没健康证明的店——摊的是一对中年夫妻，从门口风吹雨打早就褪色的北京健康宝二维码上的身份证号，以及与延庆话像又不像的口音，他们俩来自山西运城。俩人干一样的活，既收钱，也穿串，还煮串。
——在大灰厂到西王佐中心村一带，操晋语的移民及后代有相当数量，他们带来了故乡的面食，还有一部分西北回民也在这里生根发芽。我朋友的朋友，一位丰台区土著，在聚餐时与我提起云岗与王佐一带的食物，不假思索的跟我说：“云岗的京菜扛把子一定是翠满楼，东北菜，镇岗塔那儿有个鸭绿江餐厅，但我只在那吃过早餐；王佐么，面食不错，此外就是回民菜。”
每次我们从西王佐下车，想起了学校里寡淡的关东煮，就会右转去这个店里，驾轻就熟地拿起套了塑料膜的铁盘，自己拿串吃。
一个热气腾腾的涮锅，总有涮不完的串。大概也算一种鸳鸯锅，左边清汤，右边是辣，旁边是一大袋粉末状清汤底料，似乎告诉我们——放心吃！反正我一定是海克斯科技！这种烹饪手法，是河姆渡文明就有的最低级的烹饪——煮，是上得了轮胎的最高级的烹饪——煮，至少比起学校食堂和绝大部分餐饮从业者对食材的亵渎甚至强奸是如此。

“关东煮”自助不需要自助餐式的预付费买座位以及押金，没有人管你是否食物浪费，吃完了把签还回去，他们数签收钱。
一串关东煮，蔬菜类插一个签收一块钱，沾点荤腥的丸子类插两个签，收两块钱，你吃出多少个签，就是多少钱，一般吃十一二个签就能吃饱。食客起初是上班族、农民工，然后是王佐学校的学生——务工者的子弟，大家工资微薄且有的人难免丧失道德，可这对夫妇的店利润更微薄，也就没有一个人把签藏起来少交钱。
他们的店面，十几平，没有像样的桌子，每天只有夜幕降临才开张，22点830路收车，他们也会关门。女人说：“我们店小，基本上靠着公交站吃饭了。”
挤着各种各样的人的店面，能看见形形色色的衣服，有我的呢子大衣与领带，有脏兮兮的反光服和安全帽，也有校服与JK。
近些日子，民大学生也来经常照顾他们的生意，大概是食堂的关东煮终于引起众愤了。
II.暮投后吕村，有吏夜捉人我冲昏了头，从458路下车时发现我既去不了槐树岭离杜家坎也过远，这一片是吕村，西长线在此设置后吕村车站；市郊铁路改线，后吕村即将成为办客车站，为了改写“航天城”云岗通导弹交通而不通轨道交通的历史，丰台区将吕村地界连带着珠光逸景、珠江御景小区从北宫镇划出，以“云岗街道张家坟社区”的名义成为了云岗的飞地——槐树岭、太子峪、崔村归北宫，佃起归王佐，朱家坟归长辛店，张家坟可不就成了“四不靠”。