《摆渡日记》中秋外传(10)

姜先生举杯，只说了一句：“随意。”便满饮了杯中酒。师傅也跟着仰头喝下。我端起杯子，咪了一口桂花酒。酒香不如桂花香。
师傅知道我不爱喝酒，就说：“实在喝不惯，尝一口意思一下就好，这里有红糖桂花，你喝这个就是。喝了这个，切忌少吃螃蟹。”

师傅和姜先生喝完第一杯酒之后，开始吃起了螃蟹。姜先生拿出了三套小巧玲珑的工具，锤、镦、钳、铲、匙、叉、剪、刮。看着像是银质的，真有钱。
师傅开始向我展示这套工具的用法：“聿茗，看好了。先用剪子把两只螯和八条腿剪下，再剪下八条腿上的大腿和小腿，用小腿把大腿上的肉给顶出来。再把螯放在镦子上，用锤子敲开，用钳子把螯肉夹出来。蟹壳要先用锤子敲一下，用铲子把背壳完整的撬下来，蟹黄上的的黑膜和蟹心以及两边的蟹腮要用镊子剔掉。然后用剪子剪下蟹嘴、用镊子夹下蟹胃。把刚刚剔除的腿肉、螯肉和蟹黄都放进背壳里。记住，蟹黄里有一条白色的线，这是蟹肠，也要剔掉。两边的蟹身要从中间剪开，用镊子和刮刀把肉剔到背壳里。最后根据自己的口味加上各种调料或是不加调料。这就是螃蟹的文吃法。”