搜罗王明军的烧尾宴残稿小记(3)

“韋巨源拜尚書令，上燒尾食。其家故書中尚有食賬，今擇奇異者畧記：單籠金乳酥（是餅但用獨隔通籠欲氣隔）。 曼陀様夾餅（公廳爐）。巨勝奴酥蜜（寒具）。 婆羅門輕高麵（籠蒸）。貴妃紅（加味紅酥）。 七返膏（七卷作四花恐是糕子）。 金鈴炙（酥攬印脂取真）。御黃王母飯（徧縷印脂，蓋飯面裝雜味）。 通花軟牛腸（胎用羊膏髓）。 光明蝦炙（生蝦則可用）。生進二十四氣餛飩（花形餡料各異凡二十四種）。 生進鴨花湯餅（廚典入内下湯）。 同心生結脯（先結後風乾）。見風消（油浴餅）。金銀夾花（平截剔蟹細碎卷）。 火燄盞口{食 追}（上言花，下言體）。 冷蟾兒羹（冷蛤蜊）。 唐安餤（關花）。水晶龍鳳糕（棗米蒸破，見花乃進）。 雙拌方破餅（餅料花角）。 玉露團（雕酥）。 漢宮棋（錢能印花煮）。 長生粥（進料）。天花鏎鑼（九鍊香）。

賜緋含香（糭子蜜淋）。 甜雪蜜爁（太例麵）。 八方寒食（用木範）。餅素蒸音聲部（麵蒸象蓬萊仙人，凡七十字）。白龍臛（治鱖肉）。 金粟平{食 追}（魚子）。 鳳凰胎（雜治魚白）。 羊皮花絲（長及尺）。逡巡醬（魚羊體）。 乳釀魚（完進）。 丁子香淋（膾醋别）。葱醋雞（入籠）。吳興連帶鮓（不發缸）。 西江料蒸彘肩屑。紅羊（枝杖蹄上裁一羊得四事）。 昇平炙（治羊鹿舌拌三百數）。 八仙盤（剔鵝作八副）。 雪嬰兒（治蛙豆莢貼）。仙人臠（乳淪雞）。小天酥（鹿雞糁拌）。 分裝蒸臘（熊存白）。卯羮（純兔）。 青涼臛（碎封狸肉夾脂）。筯頭春炙（活鶉子）。暖寒花釀驢（蒸耿爛）。水煉犢炙（盡火力）。 五生盤（羊豕牛熊鹿並細治）。 格食羊肉腸（臓纏豆莢各别）。過門香（薄治羣物入沸油烹）。纏花雲夢肉（卷鎮）。紅羅飣（膋血）。