（岚珠）神奇中餐馆（六）(5)

“别急呀，当然是做冷的，现在加热是为了结出奶皮，这才是重点！”
这便是双皮奶的名字意义，原来如此，两人点点头，慢慢把热好的水牛奶倒进容器里静置，不久后，薄薄的一层奶皮便出现了。
“热的牛奶呀，我感觉还是冷的牛奶喝的比较多。”
“小彼方也是，做热牛奶的时候大多都不是直接喝呢。”
听说热牛奶只在中国特别流行，岚珠突然觉得做成热的也未尝不可。
“……不，果然还得是冷的！”
“嗯？小岚珠，怎么了吗？”
“没什么，好了你们看，奶皮已经结出来了，现在就要慢慢把里面的牛奶倒出来噢！”
“欸——全部倒出来吗？”
彼方正想上手，却被岚珠拦住，她像是一个优秀讲师一样继续说道。
“重点就在这，奶皮是要留在碗底的，而且最好留一些牛奶，这样才能更好地支撑起来！”
岚珠端起自己的碗做示范，没想到却因为用力过猛，那层薄如蝉翼的差点跟着水牛奶一起溜走了。

“哎呀，这比我想象中要难一点，还好还好！”
“所谓双皮奶，这就是第一层吧，感觉已经很香了。”
艾玛说着去看已经倒出来的水牛奶，那特有的香甜味扑鼻而来，是和普通牛奶稍有不同的另一种感觉。
“现在是做第二层吗，要怎么做呢，小方已经忍不住想要快点尝试了！”
“说的也是，彼方，拿两个鸡蛋出来吧，取蛋白部分就好。艾玛，准备好少许白砂糖一起倒进去。然后，再交给岚珠我来搅拌！”
“少许……是多少？”
“这，这个，看着来就好！”
毕竟每个人的口味各有不同嘛，岚珠如此“解释”道。
……
经过一阵手忙脚乱后，三人终于将搅拌好的水牛奶过完筛，重新倒回了碗中。接下来便是上蒸锅去蒸。这蒸，主要是为了让奶凝固，所以并不用蒸的太久。
“这下是最后一步了，等到它结出第二层奶皮，就大功告成啦！”
“噢！原来如此，越来越期待了！”