人间有味是清欢(2)

小厨房里的美食盛宴:
美味可口的破酥包：
事先熬好的雪白猪板油被抹在擀成片的面团上，一层又一层，揉到后面，面团变成油浸色，用手捏着不沾，扯开能看到已经分了好几层。馅料由火腿丁、糖、花生粒、冬菇末炒成，包好上屉猛火开蒸。蒸好的破酥包面皮酥软，层次分明，馅料甘香咸甜，别有风味。
让裴家人不敢小觑檀悠悠的三品粥：
一品是鲜虾粥，用最新鲜的虾配上江南今秋的晚稻，佐以银须姜丝、冬菇末、白菜粒、猪里脊肉末、竹盐，口味鲜甜微咸……”

另一品粥是青菜粥，用的是冰雪浸过的甜青菜丝、江南的晚稻、牛肉末、萝卜粒、姜丝，口味清淡微咸……还有一品是白粥……
精致的鱼豆花：
檀悠悠指挥厨娘：“宰杀干净剖成两半，去皮，去刺，取脊肉。”
这些都是做惯的活，厨娘很快备好鱼脊肉，檀悠悠披挂得当，反拿菜刀，用刀背敲打鱼脊肉。
厨房众人只看到砧板上一阵刀影纷飞，还未来得及多问，檀悠悠已停了手，鱼脊肉变成了鱼茸肉。檀悠悠把鱼茸肉放入碗中，将鸡蛋调散，和鱼茸肉拌匀，加入高汤、葱花、盐，调匀，往蒸笼中一放，便张着手等人伺候清洗了。