心鏡道途 第7章 煮菜祕法(1)

可是，明虚其实很不服气，玄观自己煮菜就很随便啊！
炒菜，火一生，就把所有的东西倒进去，炒成一锅，翻个两下，加一点调酱就了事了。煮汤，就升火煮水，等滚了之后，一股脑儿就把大骨和青菜全丢下去，洒把盐然后就完成了。
听山下悦来坊的大厨说，汤底都得熬个许久才会有味，然后所有菜放入的顺序还要注意，免得快熟的都烂了，不易熟的还没煮熟。炒菜也是如此，讲究可多了。师父完全不管，比起来，简直是在做猪食。
厨师魂？见鬼了去！
明虚虽然心中嘀咕，手上却不含糊，刷刷两下，猪肉上复杂的筋膜就神奇的脱离，乖顺的躺在砧板上，没两下又被顺着肌理切成肉丝；萝卜的粗筋，在菜刀的舞动之下，尽被挑出，剩下的细质晶莹剔透，犹如白玉，亦被切成小丁备用。
而豆腐皮被恰到好处从豆浆上抄出来，细嫩如绸布，更可贵的是厚薄一致，没有任何瑕疵，整整齐齐的迭成一个小方块。师父要求要腐皮百迭，而且要脉络一致，不得参差不齐。要是给抄豆皮的老师傅看到，大概会羞愧到撞墙而死。