第二十五章 第一战(2)
我打算做两菜一汤,第一道是上次和师叔出门去鄯州城吃的葱爆羊肉,首先大葱切段,说起来这大葱还是师叔点名的,天下第一葱,俗话说,小寒吃羊肉,滋补正当时,食材简单,葱,羊肉,各种佐料,首先羊肉切成薄片,放酱油,盐,料酒,蛋清,淀粉混合抓匀,腌一小会,等各种料与羊肉融为一体,神奇的大葱切小段,姜块切丝,锅里加多一点的油,记得上次吃时候,师叔说,别看它简单,也不容易做,别光吃,得学!
卖呆的功夫,油热了,下点干辣椒,还有刚切好的姜丝,爆香。
然后?下羊肉咯,右手快速翻炒同时将切好的葱段加入,再加入一些酱油,一点水,还有玉米粉,最后加一点点醋,这个,是当时的厨师大叔说的,一点点,会提升气味的高度,这次我做,试试咯,嘿嘿…
然后起锅装盘,然后接下来么,西红柿牛腩汤吧,师叔,爱吃肉,虽然蔬菜也吃,但是我不觉得冬瓜排骨汤的味道能盖过鱼的鲜美,得以荤制敌,所以接下来做西红柿牛腩汤,那个时候的我以为师父教的师叔说的都是家常菜,等我后来自己走江湖,闯天下的时候,才发现,可能光峡谷里的调料,在外面都是无价之宝,那个时候才发现,最好的,我早就用过了…
扯远了,西红柿牛腩汤,首先得西红柿去皮,这个时候也许有人会问那个时候怎么会有西红柿这东西,说实话我哪知道,师父神通广大,师叔天下无双,想必哪都去过,管他呢,去了皮下锅炖,翻炒到碎成浆状,下洗好的切成丁的牛腩,也就是牛的五花肉,加莫过所有食材的开水,加上少许的盐,哦对了在加盐之前加花椒大料,最后加盐,小火慢炖,大概半个时辰呢得。
偷偷瞥一眼玄武大哥,他应该是做好了第一道菜,嗯?第一道,他好像也不打算就做一道,可能是感觉到我在看他,转头冲我坏笑了一下,我抱以微笑,那么,接下来最后一项,口水鸡,这是一道凉菜,首先把鸡肉冷水入锅,加姜片,葱段,当然啦这里的葱同样是鄯州城的葱,煮到沸腾后,转小火煮熟,放入冰水备用,热锅下油,等到油烧热,加八角,桂皮等香料,准备个空碗,碗中加辣椒粉,芝麻,盐,倒入热油冷却滤出,红油加糖,酱油,米醋,香油,调匀,备用,鸡肉切块,淋上红油味汁,撒上白芝麻,花生碎,葱花,香菜,嗯?香菜?其实可以试试九层塔代替?嗯,就这么办!
最后的最后,嗯,蒸米饭!
整完这些,汤差不多了,盛出来,用一个小陶盆装好,用个瓷盘,装还有些烫嘴的羊肉,以及最后的刚弄好的口水鸡,加上一大碗米饭,放在了最后评选用的方桌上,另一边,玄武也做完了,一道,唔这个应该是鱼锅,鱼肉去骨切块,裹面油炸,再加入其他食材煮一下,神奇的是鱼块不碎,看着就能感受到鱼肉的嫩,第二个自然是炖鱼汤,鱼头炖汤,闻着好鲜!虽然只有两个菜,但是感觉就食材上来说,真要比拼,我感觉…