Asoul深夜食堂 第七八九篇三虾面（向晚） omakase 北寄贝（超级嘉贝）鲁菜（乃晚然）(3)

她没有在意邮箱里面官方发给她的邮件，她知道那些攻略到底代表着什么，代表着她的游戏技术着实有些...
过了十五分钟，一股虾头中的虾油焯熟后的味道从厨房里面飘了出来，发酸的黄液被高温蒸出的味道化去了腥味，馥郁的香气和虾膏的味道化作一气，香气扑鼻还有海鲜的那股油味儿。
“大闸蟹配黄酒，哝什么馆子还能做这档子，覅是洋盘。”一个推门进来的上海地中海大叔喊了声，抽了把椅子落座。
但当他翻了翻桌面上的菜单后，他就把已经拍在桌子上的手机拿了起来，起身走人。“死掉了，没价目表，死掉了。”
这插曲似乎没有影响老板的兴致，他甚至没有抬头，只是在那边把虾脑的油水熬出来。
端午前后，枝江附近的虾就到了他们虾生的巅峰。
“瞧瞧这虾脑，太肥硕了。”
枝江的浊水幻成了金橘色，轻轻地，悄悄地，向东方滚去。夕潮不知怎的已经涨上了，里面活蹦乱跳的河虾各个都流着油，满飘着籽。
那些虾籽被一遍遍淘洗，炒干，烘熟，最后后葱姜蒜一起放在一起蒸，去掉些藏在虾籽鲜美的背后藏着的海腥味。

宽油又猛地往锅底一浇，油已经半滚不滚半烫不烫，老板握住了锅把，将已经滤过水的虾仁直接一只只地落了下去。
赤燐般的火焰灼着锅底，火焰的声音嘈着他的耳朵。
但他不在意，他喜欢这种声音，就如同腕表走时的声音一般。
今天他出乎意料地带了一块皮带钻表，钻石大概有9克拉，既有万年历又有双时区，甚至还能飞返逆跳。
油烟气沾在了鳄鱼皮带上，不过他不在意。
因为这鲜美的味道似乎真的很棒，超乎他想象的鲜美味道揭开了帷幕，他只需要掀开厨房和外界的那层布，这件成品就快要可以摆上桌子了。
他迅速翻炒着锅，赤燐般的火舌灼着锅底，老酒再撒上了一圈，那绍兴味近乎融到了虾那三味的最里头去。
这时候，底汤也微微馏开了，锅盖开始跳动了起来。
这种猪骨和老鸡的吊汤浇在面上，会让本来稍微有些无趣的龙须面多上些醇厚的感觉，多上了不少层次感，不过这只是为了润面，到最后，三虾面必须是拌面，这些汤水只会让鲜味消散。