趣话年味

除夕是农历的最后一天。除夕那天晚上家家户户都会准备丰盛的年夜饭。每桌年夜饭上都会有的一道菜那就是饺子了。
饺子，源于古代的角子，原名娇耳，别名水饺。是汉族传统面食，至今已有一千八百年的历史了。饺子谐音“交子”，外表像元宝，寓意着美好的生活。
春节一早，外公外婆早早开始包饺子了。外婆先把准备好了的面团分成很多小块，又从小块中选了一个出来，用擀面杖擀成一个圆形，饺子皮就做好了。这时外公拿起外婆做好的饺子皮，开始包起饺子来。外公先从厨房端来一盆被切烂了的肉泥，然后用小勺子舀起一勺肉，搁到饺子皮上，再把饺子皮一包，饺子就包好了。
饺子包好了，该煮饺子了。外公先往锅里倒了两碗水，开中火煮热后，再把饺子放下去，并用筷子轻微地搅动，防止饺子粘锅。饺子浮上来后，再往锅里倒一碗凉水，再次浮上来时，就可以吃了。如果是素馅饺子，第一次浮上来时，就可以吃了。如果是荤馅饺子，还需倒一碗凉水，再次浮上来时，才可以吃。如果你嘴馋，吃荤饺子第一次浮上来时就吃了的话，那你可就吃到了夹生饺子了，夹生饺子的味道可不好吃哦！