六.咸蛋肉末（杰西卡）(7)

蒜苗已经被斯卡蒂处理好，姜蒜泡椒末也还有一些昨天剩下的，这样一切准备工作都已完成。博士点燃了灶台的火，起锅拉油，油温六成热爆香姜蒜泡椒末，趁此机会往腌制好的肉末中倒上一些凉油搅拌均匀，待得锅中姜蒜的香气满溢出来再一股脑地把腌制好的肉馅下入锅中，封了油的肉馅迅速散开成为肉末在热油中来回跳动。这样的肉末会在高温作用下迅速成熟，所以博士动作丝毫不敢迟缓，一转手把切碎的猪皮连同酱油一齐倒入锅中，以此暂时降低锅中的温度免得肉末过熟。在猛火的加持下，酱油在锅边剧烈沸腾，这样下去只要几秒钟酱油就会在锅边干掉变成难吃黑色固体——虽然酱油干得快，但博士的动作更快——他把一旁斯卡蒂择好洗净的蒜苗用手拧断下入锅中，翻炒几下，蒜香味从锅中冲进鼻孔之际，便是此菜成菜之时。
最后把刚刚的咸蛋白蓉倒进锅里翻炒均匀，回一小把生蒜末，添上半勺明油，一道博士自创的咸蛋肉末就成了。
这边博士刚刚完成了菜品的炒制，那边的杰西卡正好回来。博士把菜品盖在他盛好的米饭上，再在周围摆上几叶烫熟的油菜和半个切开的卤蛋，一份香气扑鼻的盖浇饭就摆在了杰西卡的面前。浇头中的蒜苗已经完全熟透，蒜香和蔬菜的清香满溢在整道菜中，而最后回锅的一把生蒜又让菜品保持了微微刺激的蒜辣，厚重的多重蒜香凝聚成菜品的灵魂，绝对是极致的大师手笔。酱色包裹的肉末周围零星飘着白色的咸蛋清，将菜品的颜色点缀得层次分明，由于没有经过勾芡且最后加了明油，整道菜看起来油光锃亮，对饥饿的食客有着致命的诱惑力。

博士看到杰西卡在离开座位前略有些黯淡无神的眼睛里迸发出了明亮的光辉，内心的欣喜如同在冰雪中偶然见到一点红梅一般悄然绽放。
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园；疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
美食有着安抚人心的力量。
杰西卡拿起博士为她准备好的汤匙，舀了一勺菜品放进嘴里，刚刚咀嚼了两下便瞪大了眼睛看着博士，而后者对她的反应表现得非常满意。
是的，这道由博士从量子力学中汲取灵感而创作的菜品，与普通的厨艺理论框架下的菜品有着本质的不同，正所谓无意苦争春，一任群芳妒，这道菜的味道就是这么独特，就是这么孤傲，就是这么不屑回顾地一骑绝尘。
杰西卡咽下了食物，用充满惊叹的表情看着这份盖浇饭，喃喃道：“这个菜……似乎有什么地方不一样……”
“是的，这个菜是我自己开发的独特菜品。”博士说，“大多数菜品吃到嘴里，由调味料产生的都是连续而均匀的味道，只是依靠食材的不同口感来产生新鲜感。而这道菜所不同之处在于，它不仅食材的口感是分立的——肉末的细腻，蒜苗的爽脆，和作为点睛之笔的肉皮的弹牙都能给每一次咀嚼带来不同的感受，甚至连味道都是点状的——蜜汁腌制的梅肉肉末，酱油腌制的肉皮，哪怕是作为菜品底味的咸味都是用咸蛋蛋白来代替盐构建起来的。”