名不虚传的“安徽风味”盘点安徽的15种特色

众所周知，安徽的菜很出名，是我国八大菜系之一。当然，有徽菜的特色和安徽的资源、气候等特殊的地理条件有很大的关系。今天，小编就给你介绍几样有特色的徽菜。
符离集烧鸡
符离集烧鸡
符离集烧鸡是宿州市埇桥区的传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
臭鳜鱼
臭鳜鱼
臭鳜鱼如今已是徽菜代表之一，臭鳜鱼又称桶鲜鱼，闻起来臭，吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味成蒜瓣状。古时徽州的沿江鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，为防鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，之后打开木桶，有一股浓浓的臭味，但在洗净后经热油稍煎，细火烹调，味道鲜美，最终成为头牌徽菜。
黄山烧饼
黄山烧饼
黄山烧饼又名救驾烧饼，皇印烧饼，是徽州的传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，放入大炉中贴于炉壁，烤熟取出，故又名火炉饼。因饼形小巧饱满呈黄色，似蟹壳，故俗称蟹壳黄，刚出炉的蟹壳黄，不待入口，便觉得香味浓烈，既酥又脆，层层剥落，满口留香。