你知道吗菜凉了才能盖上保鲜膜(2)

2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小 时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、 刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等 的含量和活性有差异。
实验室建议：
1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。
2.蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。
看完以上内容后，应该就知道小编为什么说菜凉了才能盖上保鲜膜了吧?所以，我们不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。感谢观看你知道吗菜凉了才能盖上保鲜膜，以上精彩文章由作文培训机构加盟http://www.sehyzw.com提供分享！