《纽约咳》第172章 通宵炖肉(2)

“悠着点儿。”
“能抵税呀！”牛伊万提高声音，说道：“吃了造了，也比全都交税强。”
但凡逢年过节，特别是春节这样的大日子。牛伊万家里就成了大食堂。在准备吃食过程中，牛伊万还真找到了开食堂的感觉。提前三两天开始准备。倒计时前一天，通宵炖肉卤菜，达旦炸鱼蒸饭。
牛肉处理起来相对简单。只需要洗净后加花椒调料，放入大锅内小火慢炖就行。猪下水收拾起来，就需要相当的耐心。牛伊万把猪大肠翻来覆去的洗了一遍又一遍。浓重的臭味逐渐被一盆盆的清水稀释掉，从手指被油腻糊住，直到逐渐清爽起来才算过关。
买来就已经收拾干净的猪蹄，用清水浸泡显得愈发白嫩可爱。牛伊万把猪蹄拿在手里，掰开指头做深度清洗。发现猪脚的大拇指缝隙间，清理的不够干净，依旧猪毛丛生。本着不能连毛下锅的原则，只能对着灯掰开指头，仔细收拾猪蹄。
用喷枪燎猪毛效果不好。烧掉只是顶端，留下的部分如同胡茬，有些扎手。换成大剪刀。无奈猪手皮糙坚韧，剪刀吃不住劲儿。剪不断、理还乱。拿格斗匕首试试。尺寸太大，不好用。新收藏的战术折刀派上用场。刀刃锋利轻轻的划过指缝。顺势一转动，就割下残留着毛的一缕猪皮。

除夕当晚，却是纽约的中午。买回龙虾蓝蟹时，春节联欢晚会正好结束。朋友们开始从纽约的各个方向出发，陆续的抵达牛伊万家。最早到的马小美和昭君，除了自己的拿手菜以外，还带来了一次性桌布和餐具。3张大桌子一字拼起来，摆好椅子盖上桌布。水果干果、饮料小吃先上桌。
来的人越来越多。牛伊万招呼大家放下自带的食品和酒水。洗手挽袖，帮忙把连夜卤制的猪下水、猪蹄和牛腱分别切盘上桌。从Costco专门采购的大块牛排，被分成两层送进烤箱。几位留学生跑上跑下，接应从饭店预订的饭菜。
与父母同来的孩子们，不时发出尖叫打闹声。家长大声呵斥，让声音小一些。平均每隔5分钟，就有一个孩子因为抢玩具或者其他原因，留着眼泪大哭大闹。孩子的妈妈放下正在切猪大肠的菜刀，顾不得洗手连忙安慰自己的宝贝。为了不让孩子们的叫声掀翻房顶。几位访学女老师，脱离准备饭菜的队伍，陪着孩子们玩耍。
一位外科医生以精湛的手法肢解着烤乳猪，说道：“很多年没有这样过年了。”
另一位画家调整着摆盘配色说：“真有年味儿，这才像过年。”